Инспирирани од тосканската кујна, овие рецепти се создадени за токму такви вечери – лесни, заводливи и доволно едноставни за да остават простор за уживање. Совршен баланс меѓу слатко задоволство и чаша добро вино.
Кога крцкавото е вовед, а нежноста доаѓа потоа…
Cenci (Ченчи) – крцкави „парталчиња“ на љубовта
Нежни, воздушести и златно-пржени ленти тесто, наросени со шеќер во прав. Нивната нерамна форма ги прави неформални, а вкусот – неодолив. Совршени за делење… или за едно тајно грицкање под ќебе.
Извор: Webmind редакција
Состојки
• 300 г обично брашно
• 50 г путер (омекнат)
• 2 јајца
• 1 лажица шеќер
• 1 лажица Марсала вино (или друго десертно вино)
• прстофат сол
• масло за пржење
• шеќер во прав за наросување
Подготовка
Ставете го брашното на работна површина и направете вдлабнатина во средината. Додајте ги путерот, јајцата, шеќерот, Марсала виното и солта. Замесете мазно, средно цврсто тесто. Ако лепи, додајте малку брашно. Покријте и оставете да одмори 1 час. Потоа, развлечете го тестото многу тенко. Исечете ленти или ромбови (околу 5×10 см, но не мора прецизно). Пржете во жешко масло додека станат златни и крцкави (брзо се пржат). Извадете на хартија да се исцедат. Додека се топли, обилно наросете со шеќер во прав.
Варијанта за побогат момент:
За верзија со мед и ореви потребни се 150 г мед и 80–100 г сечкани ореви.
Загрејте го медот на тивко, додајте ги оревите и промешајте 1–2 минути. Прелијте ги топлите cenci и нежно измешајте или оставете го преливот одозгора за повеќе крцкавост.
Одлични се и со тенки линии растопено темно чоколадо.
Кога едноставноста станува основа за сè што следи…
Мек колач „7 лажици“
7-spoon cake (италијански: torta sette cucchiai) е едноставен пандишпан колач каде сè се мери со лажица наместо со вага. Мек, лесен и идеален за десерти со слоеви, бидејќи убаво впива сирупи, кафе или вино.
Извор: Webmind редакција
Состојки
• 3 јајца
• 7 лажици шеќер
• 7 лажици масло
• 7 лажици млеко
• 7 лажици брашно
• 1 кесичка прашок за печиво (10–12 г)
• рендана кора од лимон или ванила (по желба)
Подготовка
Изматете ги јајцата со шеќерот додека станат светли и пенести. Додајте го маслото и млекото и кратко измешајте. Во посебен сад измешајте брашно со прашокот за печиво. Додајте ги сувите состојки во смесата и мешајте додека не стане мазна. По желба додадете кора од лимон или ванила.
Печење
Истурете во намастен и набрашнет калап (20–22 см).
Печете на 180°C околу 30–35 минути.
Проверете со чепкалка.
Оставете да излади пред сечење.
Кога слоевите зборуваат погласно од зборовите…
Zuppa Dolce Fiorentina – фирентински слаток трифл
Извор: Webmind редакција
Состојки
Слаткарски крем
• 2 жолчки
• 50 г шеќер
• 50 г брашно
• ½ литар млеко
• рендана кора од лимон
Чоколаден сос
• 50 г путер
• 30 г какао
• 80 г шеќер
• 50 г брашно
• ½ литар млеко
• малку путер
Дополнително
• „7-spoon cake“ или сличен мек колач
• чаша слатко Марсала вино или друго десертно вино
Подготовка
Слаткарски крем
Изматете ги жолчките со шеќерот.
Додајте брашно и постепено млеко.
Варете на тивок оган со постојано мешање додека не се згусне.
Тргнете од оган и оставете да излади.
Чоколаден сос
Измешајте ги какаото, шеќерот и брашното.
Додајте млеко и варете тивко околу 15 минути.
На крај додадете малку путер и оставете да излади.
Составување
Во длабок стаклен сад наредете слој колач.
Попскајте со Марсала.
Прелијте крем. Повторете со уште еден слој колач и чоколаден сос. Продолжете со слоеви по желба.
Ладење
Оставете во фрижидер најмалку 2 часа.
Ова не се само рецепти.
Ова се моменти за споделување, за тивко наздравување и за слатки паузи што се паметат.
Совршени за денот на вљубените, подеднакво убави и за денот на виното и за секој ден.
Извор: Webmind редакција
